清徐粑饼制作,月饼模雕刻,元宵制作入选太原市第六批市级非遗项目

时间:2019-08-24 来源: 佛学

  7月19日,在太原市非物质文化遗产传习展示中心召开的太原市第六批非物质文化遗产代表性项目授牌仪式上,对获得太原市第六批市级非物质文化遗产代表性项目称号的61家保护单位进行授牌。清徐县共有粑饼制作技艺,月饼模雕刻技艺、清德铺元宵制作技艺三项被授予“市级非物质文化遗产”。

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  清徐粑饼制作技艺

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  粑饼,源于石头饼,又与石头饼不同。其以特殊烧制的泥丸传热焙熟而食,因表面凹凸疤痕呈粒燔之象,故称“粑饼”。粑饼有深厚的历史传承,这一清徐风味小吃,因传承远古烹饪技术,和其深厚悠久的民俗传统,良好的口感广受人们喜欢。

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  原始社会到尧帝时代,虽陶器大盛,但石烹犹存。《面道本源》载,山西民间有“尧制石饼,面食流芳”的传说。清徐原为“帝尧建都之所”,粑饼制作的传承历史悠久。“清徐粑饼制作技艺”入选太原市第六批市级非物质文化遗产名录。

  历史随着时间流逝和岁月变迁已经模糊,但食物的制作方法却保存了下来。通常制作容器为石鏊,内盛特殊烧?圃残文嗤瑁路娇梢酝ü炕鸺尤龋鼓嗤枭拢ü既壤词姑姹涫臁@媚嗤璐⑸⑷嚷既缺冉暇鹊奶氐悖佣锏娇刂苹鸷虻哪康摹?

  曾几何时,它是我们清徐人童年里解馋的零嘴,是我们清徐人放学路上每位的陪伴,是记忆中那永远难忘的家乡味道。

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  月饼模雕刻技艺

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  “八月十五月儿明呀,爷爷为我打月饼呀,月饼圆圆甜又香啊……”每当听到这优美的儿歌,就禁不住想起儿时打月饼的景象以及月饼吃到嘴里的那种香甜的感觉,那种真正的清徐味道。

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  见惯了市面上月饼的新奇配料,包装华丽,但对于每个清徐人来说,那却少了一点中秋佳节节日的味道。那萦绕心头的味道成为万千清徐人挥之不去的家乡情怀。

  空心月饼,按我们清徐人的讲法,又叫“土月饼”或者“粗月饼”,但其实这月饼却一点不土,一点不粗。

  空心月饼的模具也有很多种形状,大多是寓意美好的或者是小兔子、小猴子等等十二生肖,小鱼、小花篮、小月亮等简单有趣的图案,深受小朋友的喜爱。

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  清德铺元宵制作技艺

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  清德铺村位于清徐东南部,徐沟正南5公里。清德铺村元宵闻名周边已经有200多年的历史,纯手工竹箩筛,使用纯天然糯米,花生仁,核桃仁,白砂糖等具有非常高的营养价值材料。

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  从中医的角度看,元宵具有补虚、调血健脾之效。现代营养学的分析也进一步证实元宵含有充足的能量、糖分、必需脂肪酸和蛋白质等,在改善人们口感的同时,为人体带来多种必需的营养素。

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